Laurea triennale in Statistica e Big Data - 17

Corso di Alta Pasticceria

€ 9.900

Tipologia: Master e corsi - Corsi di alta formazione

Ambito: Gastronomia

Durata: 220 ore

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Per chi vuole acquisire e perfezionare l'arte della pasticceria italiana con la guida e l'insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria.

Accesso

Diploma di Scuola Superiore.

Obiettivi formativi

Il pecorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.

Piano di studi

Anno accademico 1

Moduli

Inaugurazione del corso ed introduzione alla pasticceria
Le creme
I bignè
La pasta sfoglia
Pane e lievitati
Il gelato
I dolci regionali
Mignon moderni
Cioccolato
Dessert al piatto
Nutrizione e Haccp
Economia della ristorazione
Esami finali

Sbocchi professionali

Alta hottelerie e ristoranti stellati.

Metodologia di studio

Il corso prevede una didattica in presenza di 204 ore di lezione.
La frequenza sarà così distribuita:

Lunedì ore 14-18
Martedì 9-18
Mercoledì ore 9-18
Giovedì 9-14

Max 30% di assenze consentite.

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

Studio del materiale didattico appositamente preparato;
Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
Partecipazione alle attività di rete;
Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
Max 30% di assenze consentite.

Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.

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